Interesante recopilatorio del ensayista mexicano Reyes (1889-1959), una de las voces más importantes de las letras hispánicas y cuya obra abarca más de un centenar de títulos.
Defiende el autor la inclusión de la cocina como elemento histórico y cultural de modo que tomándola como referente, emprende un viaje a través de las distintas épocas para describir el origen de elaboraciones como las patatas souflées, el mole de guajalote, la salsa bearnesa, o los distintos licores y vinos.
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Alfonso Reyes Editorial Comba 150 páginas 15 € |
