Canaille

Es el caso de algunas definiciones que muchas veces no se ajustan a la realidad, como el de la palabra casquería.

Brossa, con este manual “canalla” y con prólogos de Ferrán Adrià y Joan Roca, quiere otorgarle otra vuelta al término y ofrecerle el merecido protagonismo a lo que “no es pieza noble”, a lo que no es carne. Y con ello, explicar qué es y la mejor manera de disfrutarlo.