Nunca confíes en un cocinero italiano delgado
Massimo Bottura
Editorial: Phaidon
296 páginas 50 €
Se trata del primer libro de recetas del chef Massimo Bottura, jefe de cocina y propietario del restaurante italiano Osteria Francescana (3* Michelin); en realidad es el “divertimento” de un cocinero que ni está gordo ni lo ha estado nunca, donde revela algunas de las historias que se ocultan tras sus singulares platos a los que pone nombres tan curiosos como “¡Vaya, se me ha caído la tarta de limón!, o “Las cinco eras del parmigiano reggiano”.
El libro incluye 50 recetas que además explican la filosofía, las inspiraciones y las técnicas empleadas en la elaboración del plato, así como magníficas fotografías firmadas por Stefano Graziani.
Verde que te quiero verde
María Concepción Vidales
Editorial: Libros Cúpula
192 páginas 6 €
La autora, licenciada en Medicina y Cirugía, aborda una temática muy actual: las recetas líquidas –una selección de batidos y zumos– que ayudan a eliminar los excesos de toxinas del organismo, previenen las dolencias, mejoran la salud y son buenas aliadas en las dietas de adelgazamiento.
Además incluye propuestas para hacer un plan de desintoxicación semanal así como una selección de combinados para tratar diferentes patologías.
Teoría y práctica del vermut
Josep Sucarrats, Miquel Àngel Vaquer, Sergi Martín
Editorial: Now Books
216 páginas 19 €
Entre ingeniosos consejos, pinceladas de humor, anécdotas y recetas, los autores indagan en los orígenes de esta bebida –que ni es licor ni destilado, sino infusión–, y ofrecen una ruta por los locales de España donde la bebida y su acompañamiento son ley.
Las ilustraciones de Blanca Miró Skoudy amenizan más si acabe el ya de por sí dinámico texto.
