El argentino Diego Cabrera es uno de los barman más reputados del momento, posicionado en el número 50 de la prestigiosa lista Bar World 100. Propietario de la coctelería Salmon Guru –en el 22.º puesto del ranking The World’s 50 Best Bars– y de la taberna inusual Viva Madrid, y al frente del recién estrenado DPICKLE ROOM –su nueva aventura, en colaboración con el chef Diego Guerrero–, es uno de los responsables de que Madrid forme hoy parte de la ruta de las grandes capitales mixológicas del mundo.
Gurú. Manual (multisensorial) de coctelería, Diego Cabrera aborda, de manera rigurosa y documentada, el proceso de creación y disfrute de los cócteles desde un enfoque novedoso. A diferencia de la mayoría de libros existentes sobre mixología, Gurú no se centra en detallar recetas –si bien contiene unas cincuenta, a modo de ejemplo–, sino en el proceso creativo de la gestación del cóctel y en las implicaciones sensoriales en su degustación. “El conocimiento exhaustivo de nuestro organismo y de nuestros sentidos –cómo funcionan el olfato, el gusto o la vista, cómo reacciona el cerebro o cómo afecta el alcohol a nuestro cuerpo, por ejemplo– es fundamental y debe ser la base previa a cualquier formación en coctelería”.
Ficha técnica:
Título: GURÚ. Diego Cabrera | Editorial: Planeta Gastro, 2022 | Páginas: 288 |PVP: 20,95 €
