La plataforma divulgativa “Imperfectxs” gastronomía para una inmensa mayoría que puso en marcha Cervezas 1906 en junio de 2021 vuelve con una nueva entrega centrada en el bienestar emocional de la mano de la chef Begoña Rodrigo.
Bajo el título “Restaurar la restauración” la cocinera valenciana pone en valor la necesidad de un cambio de mentalidad en cuanto a la gestión empresarial se refiere. Estrés diario, jornadas maratonianas, inestabilidad laboral, salarios bajos son algunos de los problemas a los que se enfrentan los llamados restaurantes gastronómicos.
La propietaria de La Salita (Valencia) cuenta en esta Masterclass los sacrificios que ha tenido que hacer en el pasado hasta alcanzar el equilibrio del que hoy disfruta, y cómo decidió apostar por darle a la restauración una nueva dimensión priorizando las condiciones en las que se encuentran su “familia” de empleados.
En este sentido, la chef ha conseguido implantar un concepto de empresa dentro de la hostelería nada común, logrando fijar una jornada laboral digna, con horarios respetados entre sus empleados, donde tenga relevancia factores como el tiempo libre, que hagan solo el trabajo que les corresponda, informarles de las reseñas positivas recibidas y hacerles ver que todo el equipo, está al mismo nivel. Todo con el objetivo de tener trabajadores satisfechos y, por consiguiente, productivos e involucrados con el proyecto. “Si yo he podido cambiar las normas de mi empresa y construirla como una empresa al uso, todo el mundo puede hacerlo... A mí me parece que ha valido la pena y que lo teníamos que haber hecho mucho antes”, comenta Bego.
El papel de los referentes
Como explica Rodrigo, “Los referentes son indispensables en la vida social, tienes que tener a alguien que ha llegado a un sitio al que tú crees que puedes llegar”, en su caso, Cuchita Lluch, miembro de la Real Academia de la Gastronomía, a la que agradece el hecho de “poner en el tablero de juego” a cualquier mujer con talento. Como explica, es importante proyectar esa imagen de que, como mujer, puedes tener una empresa, una vida y ser exitosa, máxime en el sector de la restauración, permitiéndose el lujo de fallar.
Esta Masterclass, estará disponible en www.cervezas1906.es/imperfectxs/masterclass a partir del 25 de septiembre.