Hostelería de España ha celebrado Horeca Futura un encuentro de empresarios, asociaciones y empresas proveedoras del sector en el que se han dado a conocer la percepción de clientes y empresarios sobre la situación del sector. El restaurante Quintoelemento ha sido el lugar escogido para dar a conocer los resultados de la encuesta realizada por Sigma Dos que ha contado con la presencia de José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España y Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, así como con la participación de Gerardo Iracheta, presidente de Sigma Dos y Mercedes Fernández, directora de investigación en Sigma Dos. La mesa de expertos estuvo compuesta entre otros por Federica Marzoni, antropóloga, Gustavo García, coordinador del estudio sobre “La dimensión social de la hostelería” y José Garteizgoxeascoa, experto en hostelería y director de El Arte del Buen Yantar.
Los resultados de la encuesta realizada a 1005 personas entre 18 y 70 años de todo el territorio nacional (excluyendo a Ceuta y Melilla) ponen de manifiesto que el grado de satisfacción de la hostelería tiene una nota media de un 7. El 38% de los entrevistados afirma gastar menos en restauración por el aumento generalizado del coste de la vida y un 65% afirma que la relación calidad-precio es lo que motiva la elección de un establecimiento.
Por su parte un 35,3% de los empresarios definen la situación del sector como buena o muy buena. En cuanto a la rentabilidad un 42,3% ha notado un descenso en el mismo periodo. El 70% de los que se encuentran en esta situación consideran que este hecho se ha producido por un aumento generalizado de los costes, destacando como principal motivo los salariales (para el 31,8%), los de los alimentos (para un 24,7%) y de los suministros (para un 10,6%). En cuanto al gasto medio de los clientes, el 44,8% percibe una disminución, sobre todo en las bebidas espirituosas que han experimentado un descenso del 80%. Por último, según esta encuesta el 94,5% de los empresarios no sienten el apoyo de la Administración para impulsar y promover la actividad.
Juntos: El Hogar del Barrio
Durante la jornada también se ha proyectado el corto “Juntos: El hogar del Barrio” creado por la productora EnSerio. Se trata de la primera campaña desarrollada por Hostelería de España y sus asociaciones que visibiliza cómo los locales de restauración son el lugar de grandes momentos cotidianos de la vida de millones de personas.