La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid y Tierra de Sabor organizaron una visita guiada que puso en valor la gastronomía de Castilla y León. Un recorrido que culminó con la degustación de un menú a cuatro manos elaborado por Luis Lera e Iván Cerdeño.
La jornada comenzó en Serrada con la visita a la quesería Campoveja con una explicación de sus maduraciones a la hora de elaborar los quesos y una cata de los mismos de la mano del maestro quesero Jesús Sanz. Queso y repostería artesana, los asistentes pudieron disfrutar en el obrador La Giralda de Castilla una degustación de sus especialidades, mantecados, magdalenas y pastas, a cargo de Ángeles Leonardo. La siguiente parada fue en las bodegas De Alberto con una cata de su Dorado de Rueda, único elaborador de este verdejo bajo un método de crianza oxidativa en damajuanas de cristal.
Finalmente, la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid acogió el menú de 11 pases elaborado por los chefs Iván Cerdeño, Restaurante Iván Cerdeño (Toledo), con 2 estrellas Michelin y Luis Lera del Restaurante Lera, con 1 estrella Michelin (Castroverde de Campos, Zamora). Cada uno de los platos tuvo como protagonista un producto de Tierra de Sabor, desde el queso castellano IGP hasta la Perdiz de Tierra de Campos o el lechazo, en este caso en caldereta, de Castilla y León IGP. La tierra y el campo castellanos quedaron representados en todos estos productos amparados por el sello de calidad que estuvieron armonizados con los vinos de Tierra de Sabor seleccionados por el equipo de sumillería de la Escuela.