Bajo el título Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias, el Gobierno de Canarias y la marca Volcanic Experience celebrarán su Día en la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa. El lunes 7 de abril, el Foro Gourmets (pabellón 3, Ifema Madrid) rinde homenaje al sabor de la tierra canaria. El chef Alberto González Margallo será el encargado de acercar a través de varios show cookings las especies que habitan en las aguas canarias y los productos menos conocidos en la península. Los asistentes descubrirán no sólo la manera de aprovecharlos de la cabeza a la cola, sino también su impacto en la sostenibilidad ambiental, económica y cultural.
Medregal sopleteado sobre escabeche licuado de zanahoria y verduras de costa; jurel marinado, manga verde, higo tuno y vinagre macho; cherne negro, emulsión-mayo de su colágeno y caviar gomero y beurre blanc de mantequilla de leche de cabra, seta de temporada, pámpano a la llama y esencia de berro son algunas de las propuestas que se podrán disfrutar en este Día de Canarías.
Una vez conocidos los pescados y verduras de la isla, la tarde dará paso a los vinos volcánicos. La Bodega El Grifo, que este año celebra su 250 aniversario, organizará una cata donde se podrán degustar 8 de sus referencias más características, dando la oportunidad a los asistentes de conocer los vinos minerales de esta bodega ubicada en Lanzarote. Posteriormente, la reconocida sumiller Meritxell Falgueras y la prestigiosa pastelera palmera Carmen Capote, CEO y chef ejecutiva de 24 Onzas dirigirán una cata muy especial en la que vino y chocolate armonizarán para el deleite de los asistentes. Los vinos de las principales variedades del archipiélago armonizarán con bombones artesanales elaborados con materias primas locales, un gusto para los sentidos.