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La Familia Torres ya cuenta con su vino de las Rías Baixas

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Fecha Publicación Web: 06 de noviembre de 2018

La Familia Torres ya está vinificando su primer vino en el Pazo Torre Penelas, en Rías Baixas, el que será el primero elaborado totalmente en granito, ya que habrá hecho la fermentación y posterior crianza en depósitos fabricados con esta piedra típica gallega.

"Queremos hacer un vino que muestre la singularidad de las seis hectáreas del viñedo amurallado del Pazo Torre Penelas en el valle de Salnés. Creo que este viñedo de albariño en un suelo granítico excepcional puede producir vinos con potencial de larga guarda" explica Víctor Cortizo, enólogo de la bodega.

Cuenta con tres depósitos innovadores de granito gallego de forma ovoide y 735 litros de capacidad a los que se ha adaptado un sistema de refrigeración para controlar la temperatura de la fermentación.

La porosidad de la piedra, permite una microoxigenación constante del vino, facilitando la generación de aromas y mineralidad, mientras que la forma favorece el movimiento del vino en el interior del depósito.

El vino ya ha fermentado durante 20 días en estos depósitos pétreos y actualmente está realizando la crianza sobre lías, que durará de 6 a 8 meses.

La bodega se ubica en un pazo típico gallego catalogado como patrimonio histórico, cuyo origen se situaría en el s. XIV o XV, y cuenta con elementos típicamente paciegos como el hórreo, el palomar y la capilla y destaca por la extensión de su viñedo, de seis hectáreas, plantado mediante el sistema de emparrado característico de las Rias Baixas.

Etiquetas: Rías Baixas, vino, Familia Torres, bodegas,

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