El Relais&Chateaux Heritage estrena el verano en su terraza Haroma con una nueva carta diseñada por el chef Mario Sandoval.
“Con este menú buscamos conseguir una experiencia gastronómica completa, repleta de sabores sorprendentes al paladar, y en la que los ingredientes y las materias primas sean los principales protagonistas” explica el cocinero.
Un menú que cuenta con una gran variedad de platos para compartir, entre los que se encuentran las croquetas melosas de rabo de toro y boletus, y el bonito en salazón con espuma de escabeche. Entre sus propuestas destaca la alcachofa confitada con velouté de jamón y foie y el ravioli de crustáceo y verduritas con salsa de champagne y azafrán.
Costilla de Angus glaseada con puré de naranja y curry de Jaipur, carrillera melosa de vaca con guiso de tomate y semilla de maracuyá, lubina salvaje al horno con pimiento de cristal confitado, tomate rosa y ajo y, para celebrar la temporada de atún, tataki de ventresca de atún toro y mojo verde completan el apartado de platos principales.
Para los que dejen sitio para el postre podrán elegir entre la tarta cremosa de queso manchego y la sinfonía de chocolate y café.
La terraza del Heritage se convierte en un lugar privilegiado para desconectar del ritmo frenético de la ciudad sin salir de Madrid.
