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¿Eres un apasionado del pan? Si quieres conocer todos los secretos sobre este alimento milenario ¡permanece atento! Gluten Morgen, la mayor comunidad panadera de habla hispana, aterriza en Barcelona para liderar el primer Lab de España dedicado a la panadería y la masa madre. Se instalarán en el centro de innovación de Europastry, la empresa líder de panadería y bollería del sector que cuenta con el I+D más pionero de Europa, y el objetivo principal será intercambiar conocimientos con los profesionales locales, divulgar la cultura del pan de calidad, explorar vías de innovación e incrementar la comunidad de seguidores en Europa.
El fundador del movimiento, Ramón Garriga, quiere seguir divulgando su conocimiento sobre el producto y afirma que “para hacer un buen pan solo hacen falta cuatro ingredientes: un poco de harina, algo de agua, sal y tiempo. Así de simple y básico es este noble alimento ancestral. No hace falta nada más, solo respetarlo y disfrutar de él”.
Ramón ha logrado en tan solo 5 años una comunidad de +1.5M personas a través de las redes sociales y se ha consolidado como un experto. Tanto es así que panaderos y chefs tan importantes como Daniel Jordà, Richard Bertinet, Dolli Irigoyen, Fernando Trocca, Narda Lepes, Jordi Morera y Dan Lepard, le piden consejos y acuden a sus talleres.
El Lab cuenta con la tecnología más puntera en panificación para conseguir la máxima calidad y control en todos los procesos, junto a un molino de piedra en funcionamiento, y acogerá clases y talleres tanto para profesionales como para aficionados.
Ramón Garriga estará en el Science & Cooking World Congress que tendrá lugar en Barcelona del 7 al 9 de noviembre, donde impartirá una conferencia titulada Pan de “MESA madre”: Ingrediente para la transmisión de conocimiento gastronómico-científico.