El histórico mercado de Old Billingsgate en Londres acogió anoche la ceremonia de entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinados por S.Pellegrino y Acqua Panna. Stanley Tucci, reconocido actor y gourmet fue el encargado de conducir la entrega de galardones en la que el restaurante Geranium (Copenhague) fue proclamado The World’s Best Restaurant 2022 y The Best Restaurant in Europe 2022.
El Geranium, liderado por el chef Rasmus Kofoed, fue elegido el restaurante No.2 en la anterior edición, habiendo sido solo superado por el Noma, que fue promovido al salón de la fama Best of the Best. La misión del Geranium es crear comida que despierte los sentidos, y la meticulosa cocina junto a la increíble visión del Chef Kofoed, incluyendo su reciente decisión de no servir carne, han ganado elogios y admiradores en todo el mundo. El danés Lars Seier Christensen se encuentra detrás de este proyecto como inversor que ha llegado a la cima junto con el Central (No.2), en Lima, y Disfrutar (No.3), en Barcelona.
El jurado compuesto por 1080 expertos internacionales de la industria de la restauración, conformado por 27 regiones diferentes de todo el mundo, fue el encargado de escoger los mejores restaurantes que forman parte de esta exclusiva lista, seis de ellos españoles:
- Disfrutar (No.3) Barcelona
- Diverxo (No.4) Madrid
- Asador Etxebarri (No.6) Atxondo, Vizcaya
- Elkano (No.16) Getaria, Guipúzcoa
- Mugaritz (No.21) San Sebastián
- Quique Dacosta (No.42) Denia
Por su parte el restaurante Aponiente del chef Ángel León fue reconocido con el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. Este premio es auditado de forma independiente por la Sustainable Restaurant Association, que califica a los establecimientos que se autoproponen para el premio, en función de una amplia gama de criterios, incluyendo la responsabilidad ambiental y social.
Presentado como un nuevo premio para 2022, el título de Beronia World's Best Sommelier fue otorgado a Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca, en Girona, España.
Otros reconocimientos
El Gin Mare Art of Hospitality Award fue entregado al Atomix, un restaurante en Nueva York con menú degustación y sólo 14 asientos, situados alrededor de un único mostrador en forma de U, y dirigido por el matrimonio formado por Junghyun “JP” y Ellia Park.
René Frank, del Coda, en Berlín, ha sido galardonado con el premio The World's Best Pastry Chef, patrocinado por Sosa. El renombrado chef pastelero dirige el primer y único restaurante especializado en postres de alta gama de Alemania.
Uliassi, de los hermanos Mauro y Catia Uliasii en la costa han sido reconocidos con el premio Highest New Entry 2022, patrocinado por Aspire Lifestyles, con la entrada directa al puesto número 12 de la lista.
Best of the Best
Aquellos que se ubican en el grupo de élite de los restaurantes No.1 han demostrado con creces su valía y serán honrados para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos en el salón de la fama Best of the Best:
- El Bulli (2002, 2006-2009)
- The French Laundry (2003-2004)
- The Fat Duck (2005)
- Noma – ubicación original (2010-2012, 2014)
- El Celler de Can Roca (2013, 2015)
- Osteria Francescana (2016, 2018)
- Eleven Madison Park (2017)
- Mirazur (2019)
- Noma – ubicación actual (2021)
Puede consultar la lista completa en: https://www.theworlds50best.com/list/1-50