Gastón Acurio se traslada al Banker’s Bar de Mandarin Oriental, Barcelona, volviendo a los orígenes de la culinaria peruana. Al frente de la cocina se encuentra el chef Tomás de la Paz que trabaja con la leche de tigre, ají amarillo, rocoto o alga nori en la cocina del bar.
El ceviche clásico, con corvina, o nikkei, con atún y alga nori, acompañando un pisco sour; tiradito al ají amarillo o al rocoto con una suave cerveza Cusqueña ; butichifas, hamburguesa entre baos de cerdo ibérico con especies peruanas y encurtidos, con Yemai, saquito de cerdo ibérico, langostinos y huevo de codorniz, acompañados por una copa de vino tinto, nigiri o maki, de cangrejo y aguacate, con un Daxiongmao, el cóctel de la casa a base de curry, kumquat, pisco y amaretto, son algunas de las propuestas de la nueva taberna peruana.
“La cocina peruana es alegre y rápida, detallista y con combinación de texturas, perfecta para ser degustada en un formato informal como el de Banker’s Bar, los restaurantes de Gastón son como un bar. Le gusta la barra y la interacción” declara el cocinero Tomás de la Paz.
Se podrá disfrutar de la cocina de Gastón Acurio en Banker’s Bar de 19:00 a 00:00 horas.
