Un año más Hostelería de España otorgó sus premios a establecimientos, empresas e instituciones durante la gala de la XVI Edición de los Premios Nacionales de Hostelería, que se celebró el 28 de octubre reuniendo a los hosteleros, empresarios, cocineros, periodistas y entidades más destacadas del sector.
Una decisión muy meditada en la que se valoraron aspectos tan diferentes como la innovación, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura, la sostenibilidad o el compromiso con las personas con discapacidad.
Los ganadores en las 17 categorías han sido:
Premio a la labor de difusión de comunicación: Francisco López Canís. Un referente en la comunicación gastronómica y enológica de las últimas décadas. Conocido como uno de los responsables de la revolución culinaria española de la década de los 70. En 1976 editó la revista Club de Gourmets una publicación que debido a su gran éxito fue el origen del Grupo Gourmets. También fue creador de numerosas mesas redondas que impulsaron el movimiento de la Nueva Cocina Española. A partir de aquí surgió el Salón Gourmets y otras publicaciones de gran prestigio como la Gourmetour, Guía Gastronómica y Turística de España, la Guía Vinos Gourmets, que recopila las mejores bodegas y vinos españoles, y más de 200 publicaciones.
Premio empresaria hostelera: Mª Asun Ibarrondo - Boroa Jatetxea (Bizkaia). A lo largo de su trayectoria ha puesto en marcha de seis establecimientos hosteleros, hasta llegar a ser la directora gerente de “Boroa Jatetxea”.
Premio empresa hostelera: Grupo Romerijo, (El Puerto de Santa María, Cádiz). Un referente gastronómico y reclamo turístico de la costa gaditana.
Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: Restaurante Ovillo (Madrid). Un proyecto de Javier Muñoz-Calero dedicado a integrar a jóvenes en situación de vulnerabilidad social en el mercado laboral a través de la gastronomía.
Premio a la empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Restaurante El Cobijo (Ávila). Una iniciativa que puso en marcha la asociación FAEMA EMPLEO en 2017 y que busca favorecer la inserción laboral de personas con discapacidad.
Premio a la empresa hostelera destacada en innovación: Sublimotion de Paco Roncero (Ibiza). Por su investigación en el mundo de las emociones de la alta gastronomía.
Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: Restaurante Vertical (Valencia). El chef Jorge de Andrés ha desarrollado el proyecto “Visión y sabores de España” basado en cuadros del pintor valenciano Joaquín Sorolla.
Premio a la empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: Burger King. Por su implicación con la sostenibilidad. Tienen como objetivo reducir un 50% las emisiones para 2030 y conseguir ser una empresa completamente neutra en 2050.
Premio cocinero empresario: Jesús Sánchez- Cenador de Amós (Cantabria). Por convertirse en punto de referencia de la gastronomía internacional.
Premio a la internacionalización: Casa Juancho (Miami). Por ser un embajador indiscutible de la cultura y gastronomía española en EEUU.
Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”: Asociación de Restaurantes Fomento de la Cocina Asturiana. Formada por once restaurantes comprometidos con la divulgación de la tradición gastronómica asturiana, su dignificación y su consolidación como atractivo turístico.
Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: José Ángel Subirá Castillón. Por su entrega al asociacionismo empresarial en la búsqueda de un bien común, con una visión innovadora en la búsqueda de soluciones para la hostelería.
Premio a la entidad o institución: Cerveceros de España. Una asociación que celebra su centenario y destaca su puesta en valor del producto, su vinculación e impacto positivo en la hostelería y el turismo, y su compromiso con la cultura y el deporte.
Premio a la empresa proveedora: Edenred. Por su promoción del consumo del menú del día, clave para el sector hostelero español, a través de los Ticket Restaurant.
Premio a la labor formativa: HECANSA (Canarias). Un innovador centro de formación que aporta a sus alumnos las herramientas necesarias para formarse como futuros profesionales de la hotelería y la restauración. Cuentan con cursos de especialización, FP dual, cursos de formación continua online y formación para el empleo.
Premio a la promoción asociativa en el sector: Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla La Mancha. Trabaja por el fomento del asociacionismo, la visibilización de las demandas del sector y la promoción de la hostelería en una región rica en gastronomía.
Reconocimiento a los clientes: Antonio Resines. Por su apoyo a la hostelería participando en campañas publicitarias relacionadas con el sector.