Doble homenaje, a la obra icónica sobre el arte de comer y beber de Jaen-Anthelme Brillat-Savarin y a Luis Racionero, que comenzó este libro después de una conversación con Ferran Adrià pero tuvo que terminarlo su hijo Alexis pues el conocido escritor falleció en marzo del pasado año. Los treinta capítulos que lo componen se denominan “meditaciones”, y, recogiendo ideas y anécdotas de Brillat, Racionero vuelca sus propias cavilaciones sobre el apetito, la sed, el sibaritismo culinario, los gourmands o los restauradores. “Siempre que se sirvan manjares de sabor distinguido y bien conocido, se observará atentamente a los convidados y se señalarán como indignos aquellos cuya fisionomía no delate el éxtasis”, decía Brillat, dando pie al análisis de Racionero. El libro está salpicado con otros capítulos llamados “variedades”, donde su hijo Alexis rememora experiencias culinarias que tratan desde la tortilla de patatas a la gastronomía global o el “take away”. En resumen, una obra original e imprescindible en las bibliotecas de gastrónomos eruditos que además del buen comer gustan del buen leer.
Ficha técnica:
Título: Fisiología del gusto del siglo XXI
Autores: Luis y Alexis Racionero
Editorial: elBullibooks
Páginas: 381 páginas
PVP: 19,95 €
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