El Basque Culinary World Prize (BCWP) es un premio internacional creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras en ámbitos como el de la innovación, la salud, la nutrición, la educación, medio ambiente, desarrollo social o, en general, a través de acciones que impactan positivamente en la sociedad.
Fatmata Binta ha sido la ganadora de esta edición gracias a su iniciativa “Dine on a mat” un restaurante de alta cocina nómada con el que ha ofrecido, en todo tipo de países, una experiencia de inmersión en las formas de comer y de interactuar con el alimento de la comunidad Fulani. Sobre una esterilla se pueden disfrutar platos como el pollo de corral ahumado o el crumble de gari (harina de yuca).
Originaría de Sierra Leona, Fatmara Binta, se esfuerza por divulgar la cultura y la cocina de la comunidad Fulani, para quienes la sostenibilidad es una realidad cotidiana. Gracias a esta iniciativa, más de 300 familias de 12 comunidades y 4 regiones de Ghana se benefician.
Fulani Kitchen Foundation, tiene como objetivo educar, capacitar y empoderar a las mujeres y niñas de todas las regiones Fulani; empezando por la construcción de un centro que actuará como santuario para las mujeres para atender necesidades sociales, educativas y comunales, y un refugio seguro donde procesar y envasar productos de distintos tipos. Su fundación ha comenzado ya a trabajar sobre 4 hectáreas, esperando alcanzar las 500, y conseguir así exportar al menos 200 toneladas de Fonio a distintos países de África y el extranjero.
El fonio es un antiguo supergrano africano, cosechado y procesado tradicionalmente por las mujeres, que supone una fuente alternativa de ingresos para esta comunidad y unido al aumento de la productividad de los pequeños agricultores en su cadena valor, supondría una mejora a sus medios de vida, lo que les permitirá a ellos y a sus hogares ser más resistentes a las crisis climáticas y aumentará la seguridad alimentaria en sus comunidades.
En cuanto al premio, Basque Culinary World Prize otorga 100.000 euros a un proyecto elegido por el ganador, en este caso Fatmara reinvertirá el dinero en ayudar a su comunidad.
El jurado de esta edición estuvo formado por personalidades del mundo de la gastronomía como Enrique Olvera, Dominique Creen, Joan Roca, Pia León o Josh Niland, entre otros.