Las Huellas de elBulli es el documental elegido para inaugurar Culinary Zinema, la sección dedicada a la gastronomía y el cine dentro de la 69 edición del Festival de San Sebastián, que tendrá lugar del 17 al 25 de septiembre. Compartiendo sección otros títulos como Estrellas Michelín II: Nórdico por naturaleza, Reinventing Mirazur, The Pursuit of perfection y Delicioso, que clausurará la sección.
Creado por José Larraza y dirigido por Iñigo Ruiz Aquerreta, Las huellas de elBulli, retrata la trayectoria de Ferran Adrià no sólo por su influencia retrata la trayectoria de Ferran Adrià no sólo por su influencia en el mundo de la gastronomía sino su aportación al mundo de la creatividad. El documental recorre la trayectoria del chef, tanto personal como profesional, a través de testimonios y encuentros con el equipo de elBulli y los participantes de elBulli1846, incluyendo momentos íntimos y cotidianos junto a su mujer Isabel. Quedará patente su legado gastronómico en palabras de compañeros como José Andrés o Juan Mari Arzak, así como la impronta de su huella más allá de la cocina con las declaraciones de personas de otros ámbitos influenciadas por sus ideas en el mundo del diseño, el arte y la creatividad.
Las huellas del elBulli, a partir del 7 de octubre en Movistar+, también mostrará a Ferran Adrià en acción, con una cocina que transformó la gastronomía mundial con aquellas técnicas que nacieron en Cala Montjoi y que diez años después de su cierre siguen presentes en elBulli1846, abriendo la puerta a la innovación y a los nuevos talentos.
Estrellas Michelín II: Nórdico por naturaleza dirigida por Rasmus Dinesen se sumerge en la mente del chef Poul Andrias Ziska y KOKS, su restaurante en Kirkjubøur, una localidad que no alcanza el centenar de habitantes con temperaturas subpolares que llena de producto esta experiencia culinaria.
De las Islas Feroe a Menton (Francia) donde el chef Mauro Colagreco lidera el restaurante Mirazur, elegido Mejor Restaurante del Mundo en 2019 por 50 Best Restaurants. Reinventing Mirazur, dirigida por Franck Ribière y Verane Frédiani, cuenta como Colagreco y su equipo siguieron luchando durante la tragedia global del confinamiento reimaginando de manera audaz el concepto y el menú del restaurante para reflejar su dedicación a los principios biodinámicos.
Desde Japón, The Pursuit of Perfection de Toshimichi Saito, explora la sofisticada y singular cultura de la comida japonesa a través de los cuatro chefs mas relevantes del país.
Para clausurar la sección, Delicioso, dirigida por Éric Besnard, cuanta la historia de Manceron, un cocinero que tras ser despedido pierde el gusto por cocinar hasta que conoce a la misteriosa Louise, que le devuelve la pasión por la cocina.
Todas estas proyecciones se pueden disfrutar dentro de Culinary Zinema (https://www.sansebastianfestival.com/2021/secciones_y_peliculas/culinary_zinema_cine_y_gastronomia/8/es) una sección dentro del Festival de San Sebastián creada en colaboración con el Festival Internacional de Cine de Berlín y organizada conjuntamente con el Basque Culinary Center para unir el cine, la gastronomía y el desarrollo de actividades relacionadas con la alimentación.