La bodega lanzaroteña El Grifo (elgrifo.com) ha presentado el vino José Hierro Malvasía con pieles 2021, una nueva referencia que rinde homenaje al poeta José Hierro en el centenario de su nacimiento.
Para elaborar esta edición limitada de 1.632 botellas, se ha empleado la una malvasía volcánica proveniente de la parcela de Don José Nuñez ubicada en La Geria, donde el suelo cultivable es muy escaso y se planta casi en roca viva lo que favorece una uva escasa pero muy concentrada con mucho potencial enológico que además recibe de manera casi constante la sal que traen los alisios desde la Costa de Famara. Para su elaboración se ha empleado el método tradicional, como se hacía antiguamente en Lanzarote, directamente de la recogida a un depósito, lo que favorece la fermentación alcohólica del poco mosto que hay en las uvas, además de una fermentación intracelular dentro de la vaya que favorece y potencia el aroma.
El resultado es un vino ácido, un poco amargo, por la fermentación con las pieles, y un toque salado ya que la piel de la uva se ha sometido a la maresía empujada desde Famara.
