El próximo 1 de diciembre Food Hall de Galería Canalejas abrirá sus puertas con una propuesta gastronómica compuesta por 14 restaurantes que recorren la cultura gastronómica del mundo. A lo largo de 4.000 m2, el Food Hall acogerá restaurantes de diferentes estilos y especialidades diseñados en exclusiva para este espacio, entre los que destacan los conceptos de reconocidos chefs nacionales e internacionales.
El chef Julián Mármol, galardonado con una estrella Michelin desde 2019 con su restaurante Yugo The Bunker, ha diseñado no uno si no dos conceptos de restaurantes completamente nuevos. El primero de ellos, Monchis, supondrá un auténtico cruce de caminos entre Japón y México donde prima la creatividad y la excelencia en técnicas y productos. Será la primera barra omakase – “ponerse en las manos del chef” en japonés – mexicana con filosofía japonesa en Europa y la segunda en el mundo. La brasa será el hilo conductor del segundo restaurante del chef, The Eight, donde mostrará su singular toque de autor redefiniendo formatos tan populares como las hamburguesas y los bocadillos.
Por su parte,Rubén Arnanz, uno de los chefs españoles más jóvenes en conseguir una estrella Michelin, traerá la esencia de la nueva cocina castellana a la capital con la apertura de 19.86 by Rubén Arnanz. Un restaurante-boutique dinámico y cosmopolita donde sus recetas de alta cocina estimularán todos los sentidos. Además, contará con un espacio exclusivo para un reducido número de comensales dónde poder disfrutar de la cocina de Arnanz en directo.
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MAD Gourmets es otro de los conceptos completamente nuevos creados para el Food Hall. En sus más de 650m2, contará con 20 espacios de diferentes especialidades que van desde las típicas tapas españolas a las últimas tendencias gastronómicas internacionales. Destaca la presencia del concepto John Barrita y de su famoso creador John Torres, el panadero que ha hecho de la masa madre y de la fermentación un arte y que se ha convertido en un imprescindible en las mesas de los restaurantes estrella Michelin más importantes del mundo o Huma Gastronomy, liderada por el chef Iñaki Rodaballo y los empresarios Susana Álvarez Loring y Carlos Sánchez Moncada. Con una propuesta de alimentación sana y sostenible con tapas vegetarianas de autor.
No podía faltar una amplia muestra de auténticos tesoros nacionales como son los ibéricos, embutidos, quesos y la mejor degustación de las bodegas españolas en D´Bellota, la gran variedad de arroces y paellas de la icónica arrocería madrileña St James, sinónimo de calidad, dedicación y buen servicio, o la visión modernizada de la más auténtica gastronomía tradicional gallega en Garelos, natural de Betanzos. Tampoco podía faltar uno de los mejores representantes de la repostería española, El Goloso, que desde 1963 lleva elaborando pastelería y dulces artesanales en sus obradores en Tarancón y que viaja fuera de su Mancha natal para que sus visitantes puedan degustar y llevar a casa los bocados más dulces de la pastelería artesana tradicional.
El lado más salvaje de la gastronomía japonesa llega de la mano del restaurante Salvaje, el chef venezolano Fermín Azkue, con una larga trayectoria en los mejores restaurantes de Venezuela, Panamá y grandes capitales europeas, será el responsable de fusionar los sabores y técnicas de los lugares más exóticos del planeta en lo que ya llaman “la experiencia Salvaje”. Desde Italia llega la trattoria Davvero, del chef Andrea Ferrari. Desde Francia, Daniel Sorlut trae las ostras elegidas por los mejores chefs del mundo y la excelencia de los casi 100 años de experiencia en el cultivo, cría y distribución de los diferentes tipos de ostra.
Tras la inauguración en octubre de 2020 de la casa francesa Hermès, la apertura de la Maison Cartier en noviembre de 2021 y su recientemente inaugurado espacio gastronómico, Galería Canalejas se prepara para su apertura global el próximo año con más de 40 firmas de moda, perfumería, accesorios de lujo y alta joyería. Un concepto de galería comercial y gastronomía desconocido hasta ahora en nuestro país y cuya visita invita a una experiencia global de moda, lujo, gastronomía, cultura, la historia de los imponentes edificios sobre los que se erige, y todo ello en el más auténtico y efervescente corazón de Madrid.