Eating The Gap es una conferencia virtual que reúne a chefs, investigadores, empresas innovadoras, periodistas, foodies y profesionales del sector de todo el mundo, en torno al futuro de una alimentación sana y sostenible, con el objetivo de crear la experiencia online de comida mas inmersiva hasta el momento.
Nace como sucesor virtual de The Flemish Primitives, un congreso internacional celebrado en Bélgica que redefinió el concepto de ‘food conference’ a través del intercambio de ideas innovadoras de chefs de todo el mundo. En esta edición de Eating the Gap, se tratarán temas como la revolución vegetal y la importancia del producto de proximidad, buscando un sistema alimentario más sostenible que proporcione nuevos sabores. La importancia de comidas más saludables con la integración de platos sin alérgenos y sensibles a la dieta sin comprometer el sabor. Y la cocina 4.0, carne a partir de células o estrategias y desarrollos de tecnologías en foodtech.
Durante todo el día, chefs como Roger van Damme, Michael Vrijmoed, Dominique Persoone, Heston Blumenthal, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, entre otros muchos, científicos como Sophie Attwood, del Instituto de Recursos Mundiales, Maxime Willems CEO y fundador de Foodlab Proef una empresa dedicada a la innovación alimentaria o Sarah Halevy, Gerente de sistemas alimentarios y sostenibilidad de WWF Reino Unido y una amplia lista de expertos, debatirán sobre el futuro de la alimentación en todo el mundo.