Llega la temporada del bogavante, pero ¿aún no sabes dónde probarlo? Te proponemos Candeli, el restaurante ubicado en la calle Ponzano organiza, hasta el 20 de julio, unas jornadas dedicadas a este crustáceo.
Candeli, pionero de la parrilla urbana en Madrid y firme defensor de la estacionalidad y los productos de alta calidad, ha incluido en su carta dos deliciosas recetas en las que el bogavante del Cantábrico es el protagonista.
Por un lado, proponen una ensalada de bogavante cocido con una vinagreta de frutas ácidas y, por otro, un bogavante a la brasa con patatas panaderas y huevos camperos fritos. Para acompañar a estos platos han seleccionado Bardos Verdejo 2022, un blanco con crianza sobre lías, fresco y muy equilibrado, perfecto para acompañar mariscos y platos de pescado.
Para aquellos que prefieran elegir otro producto de temporada, en su carta cuentan con unas fresquísimas gambas blancas de Isla Cristina, coquinas, un gazpacho clásico, de sandía o un ajoblanco con sardina ahumada. Sin olvidar su excepcional atún de almadraba que traen directamente de Cádiz.