Culler de Pau se instala en The Table by

Llega el momento del cambio de The Table by y para esta ocasión cuenta con uno de los mejores representantes de la alta cocina gallega, Javier Olleros, que se instalará en el Hotel Urso a partir del 13 de enero.             

Su restaurante Culler de Pau, ubicado en Reboredo (O Grove), cambiará las espectaculares vistas de la ría, las huertas y el campo, por la gran ciudad. El pop-up restaurant recibe a todo el equipo que hace posible la cocina moderna y evolutiva que caracteriza al restaurante gallego, para ofrecer la mejor materia prima y dar a conocer la gastronomía local.

Para ello, presentará dos menús. El Ronsel compuesto por los entrantes Aceituna Gallega de Entrimo, Caldo verde y Pulpo Arousana, los principales Jurel “da liña”, encurtidos y tomate seco, Merluza “de Celeiro”, consomé de champiñón, ajo y ensalada cruda de espinaca, Cerdo celta con pulpito de tierra y jugo picante, Sopa de trébol bravo, crema helada de limón y remolacha, de postre.

Y otro más extenso, llamado Descuberta, que propone los platos anteriores y, además, añade el Mejillón jugoso, sopa de mantequilla de vaca, codium y jugo de lombarda fermentada, como primero adicional, el Huevo carbonara de queso San Simón, migas de pan, y otro postre de Almendra, Zanahoria, merengue seco.

Por último, fuera de carta se podrá elegir entre el tradicional Pulpo a feira, las Croquetas de cocido o la Ternera gallega.