La Real Academia de Gastronomía (RAG) y la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) se unen en “Sabores ocultos del vacuno: redescubriendo cortes olvidados” una campaña que busca acercar la carne de vacuno al consumidor a través de los cortes menos conocidos.
Para ello han contado con dos protagonistas, un carnicero y una cocinera, Tinín Gómez de la carnicería Hermanos Gómez en Arévalo (Segovia) y Beatriz Garaizabal, cocinera y divulgadora en Mom Culinary. El primero explicará las características y posibilidades de cada corte y por otro lado Beatriz lo transformará en un plato fácil y sabroso.
Los vídeos, que se irán publicando desde comienzos del mes septiembre y hasta finales de noviembre con una periodicidad quincenal, estarán disponibles en la web de Fans del Vacuno y de la Real Academia de Gastronomía, así como en sus respectivos perfiles de redes sociales.
Aquí te dejamos una receta de escalopines al limón preparados con filetes de contra:
