La IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ ha realizado una degustación en la Cervecería Madriz Hop Republic de cordero y cerveza para fomentar entre los más jóvenes el consumo de esta carne.
“Hemos creado la hamburguesa ‘Arapiles’ con queso de cabra y brotes verdes para maridar con una cerveza suave y la ‘Chamberi’, una hamburguesa con cebolla caramelizada maridada con una cerveza tostada con matices dulces o acaramelados”, explicó el chef Walter Schirra.
Jaime O’connor, maestro cervecero, explicó que para la elección de la cerveza se ha teniendo en cuenta las propiedades de la carne y el dulzor y la acidez de las dos creaciones. “Ha sido una elección muy acertada porque hemos maridado la hamburguesa con queso de cabra, con una cerveza lager tipo Helles de tradición alemana y con poco amargor y para la de cebolla caramelizada una lager tostada tipo Landbier con toque de sabor a mil y nueces”.
La carne de cordero es muy versátil y cuenta con un aroma y jugosidad únicos. Además, contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, sobretodo B12 y B6, y minerales como hierro, fósforo y zinc.