Cava de Paraje Calificado es la nueva categoría que fija requisitos, características y controles de calidad que certifican el grado de excelencia de los cavas más Premium del sector y que acaba de ser aprobado por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
Finca La Pleta, Finca El Tros Nou y Finca La Fideuera, los 3 parajes de los que se obtiene la colección de alto prestigio Ars Collecta Codorníu, copan el ranking de los doce cavas de paraje calificado aprobado.
Los Cavas de Paraje Ars Collecta Codorníu han necesitado 90 meses de embotellado y cuentan con una producción limitada de 300 unidades. Finca La Pleta es una pequeña parcela de Chardonnay a 286 metros de altitud, en uno de los mejores terrenos de la zona de Segrià; La Fideuera se encuentra en el Alto Penedès, con cepas de más de 25 años, en plena madurez y que sus raíces se encuentran profundamente unidas a este suelo calizo; finalmente, El Tros Nou una viña singular de Pinot Noir ubicada en una de las zonas más frías, en la Serralada de Prades.
“Con estos tres cavas de paraje calificado ponemos en valor los casi 500 años de saber enológico de la casa Codorníu, este reconocimiento supone un antes y un después en la historia del cava, nos ayuda a romper el falso mito de que sólo hacen artesanía y calidad las bodegas pequeñas, y que aquellas de dimensiones mayores somos todas iguales” explica Javier Pagés, CEO de Codorníu Raventós.
