Qué mejor que celebrar el día de la cocina italiana con un libro de recetas y es que no hay nada más italiano que la cocina de “la mamma”. Eugeni de Diego recoge en este libro la gastronomía italiana mas auténtica. Desde la despensa presentando los tesoros de la cocina: los quesos, «i salumi», los aceites, las conservas de tomates… demostrando que la autenticidad italiana comienza con la elección de ingredientes de la mejor calidad, y continúa adentrándose en los fondos y las salsas base, la conservación, cocción y emplatado de las pastas, las masas fermentadas... los pilares de esta cocina, para llegar a una selección de recetas a las que aporta su toque personal y diferencial.
Un auténtico viaje que recorre Italia a través de su gastronomía y la experiencia de su autor, Eugeni de Diego. Comenzó en 2005 su etapa en elBulli de Ferran Adrià, donde fue uno de los jefes de cocina hasta el cierre del prestigioso establecimiento en julio de 2011. Ha participado en proyectos de El Bulli Foundation y creado nuevos conceptos gastronómicos como Colmado Wilmot y el restaurante italiano Bar Lombo, sus más recientes aperturas.
Como explica el autor, “Este libro no pretende ser más que una guía para inspirarte a seguir cocinando, a respetar el proceso y a disfrutar con el producto, porque si hay una cosa que los italianos en general tienen muy claro es que la vida se disfruta desde la cocina: «La cucina piccola fa la casa grande”.
Ficha técnica
Título: Cocina como la Mamma | Autor: Eugeni de Diego | Editorial: Planeta Gastro | Páginas: 248 | Idioma: español | PVP: 35,95 € | A la venta desde el 24 de enero
