Su procedencia lo hace uno de los más prestigiosos del mundo, el esturión osetra o ruso, nativo del Mar Caspio produce este caviar que se ha convertido en unos de las mas conocidos del mundo. Riofrio es uno de los productores de esta variedad, primero del mundo en obtener la certificación de caviar ecológico. El caviar Ecológico Riofrío Osetra Original es de color gris perlado, sus huevas son de gran tamaño (+3mm) con un ligero punto de sal y un sabor con reminiscencia a mar y notas de frutos secos.
De origen granadino y con absoluta trazabilidad de toda su elaboración, este caviar procede de esturiones nacidos y criados en el paraje natural de la Sierra de Loja (Granada). Un producto de calidad sublime que respeta el medio ambiente y la calidad de vida de los animales. El enclave donde se produce está formado por piscinas naturalizadas que se distribuyen a lo largo del río Riofrío a escasos 300m del manantial. Los esturiones viven en piscinas construidas a lo largo de la ribera, respetando la orografía del terreno y conectadas por pequeñas cascadas que renuevan y oxigenan el agua, manteniéndolas limpias y con una temperatura constante, adecuada para la crianza sostenible de los esturiones. El agua tras finalizar su recorrido por las piscinas vuelve al cauce del río Riofrío tras ser depurada de manera natural.
Riofrío Caviar Ecológico procede principalmente de tres especies de esturión: beluga, osetra y naccari, todos ellos en peligro crítico de extinción. Su crianza es natural y se realiza en piscifactorías bajo la certificación ecológica respetando los tiempos naturales de crecimiento y madurez sexual, con una primera producción de huevas de caviar con 16 - 18 años para osetra y naccarii y más de 22 años para los ejemplares de beluga.
Todas las variedades de caviar se encuentran disponibles en su web www.caviarderiofrio.com
