Ca Na Toneta

Menú único 40 € (IVA y bebida,  aparte)

Coca de trigo ‘xeixa’ con cebolla, rebozuelos y panceta de cerdo negro | Verderol con cremoso de espinacas, salsa de mandarina y piñones | Mollejas de ternera con patata al tenedor y reducción de hierbaluisa y limón

Cocina mallorquina bien trabajada, siempre a partir de ingredientes escogidos a lo largo y ancho de toda la isla. Es de los contadísimos restaurantes que se sale del manido repertorio de platos supuestamente tradicionales.

Además de raíces, hay imaginación. Abre el menú (único) con un entrante de cuchara y una deliciosa cosa salada: caldo de hierbas con alioli, tierra de pan tostado y tartar de serviola; pimientos asados al horno de leña con yema confitada y trufa negra mallorquina, y helado de hinojo con ‘crumble’ de mantecado y sopa de caqui.

La sumiller Evelyn de las Alas ha dado una nueva dimensión al servicio, dirigido por Teresa Solivellas. La acogida y los cócteles de bienvenida corren a cargo de Cati, actriz por más señas.