Bacalao de Islandia organizó un menú degustación para dar a conocer su gran producto en el restaurante Cabo do Mundo (Madrid) donde los asistentes pudieron descubrir en primera persona la versatilidad de este pescado. El menú elaborado por el chef Victor Marta contó con una selección de originales propuestas que entusiasmaron a los comensales por fusionar el sabor de Islandia con la mejor gastronomía.
El menú constó de timbal de tomate rosa, langostinos y bacalao de Islandia con ali-oli y cebolla dulce de frutos de enebro, pequeños bocaditos de bacalao de Islandia en tempura crujiente sobre salsa romesco y milhojas de verduras asadas con bacalao de Islandia confitados con ajos de las Pedroñeras como entrantes. De plato principal los asistentes pudieron probar el lomo de bacalao de Islandia a la brasa con salsa bilbaína tradicional y la nota dulce la puso el maestro pastelero con un surtido de repostería casera.
Además, presentaron el proyecto CECBI, el Concurso de Escuelas de Cocina Bacalao de Islandia, un certamen anual que fomenta el talento joven en la cocina española y que celebrará su segunda edición en La Cónsula, Málaga.