Arrom Barcelona se dedica a la comercialización, distribución e importación de pescado y marisco, fresco y congelado. Cuatro generaciones de experiencia, ahora con Josep Comas Arrom como director general. En tan sólo quince años, es uno de los principales distribuidores de atún en España y en un referente del sector en el mundo, restaurantes como DiverXo o El Celler de Can Roca se encuentran entre sus clientes.
Arrom es sinónimo de atún de calidad, sus años de experiencias les han llevado a centrarse en tres especies más reconocidas: Bluefin (thunnus thynnus), Yellowfin (thunnus albacares) y Big Eye (thunnus obesus), las más cotizadas en hostelería. El primero se caracteriza por su peso, ya que alcanza más de 600 kg, la brillante aleta dorsal color amarillo caracteriza al segundo y el tercero, también llamado patudo, tiene un tamaño menor que el atún rojo. Para asegurar la distribución de su producto fresco y km0 compran en lonjas repartidas por toda España, desde la lonja de Blanes en Gerona, Arenys de Mar en Barcelona y Cambrils en Tarragona pasando por Andalucía, Galicia, Cantabria, Asturias, Marruecos hasta Las Azores.
Esta disposición les permite disponer de gran variedad de pescado fresco de temporada como loritos, rodaballos, pargos, meros, dentones, samas, doradas, corvinas, lubinas, calamares de potera, gallos, meros, cabrachos, sepias y truchas. También se especializan en productos como el salmón noruego de la costa de Bömlo o el Hiramasa, uno de los pescados favoritos de los mejores chefs de sushi, del que Arrom es distribuidor exclusivo. Desde Dinamarca desde donde llega fresco a sus clientes en tan solo 36 horas. Bacalao negro de Alaska, vieiras, ostras Aime, pulpo blanco, anguila, pez mantequilla...la lista es interminable.
Método de congelación a bordo
En Arrom paran el tiempo, es decir, con el método Japan Grade -60º los cortes de atún se congelan inmediatamente después del ronqueo y se mantienen a una temperatura de -70º en alta mar y, una vez en tierra, se conservan a - 60º. Esto garantiza una vida útil del atún de 1,5 a 2 años y gracias a los cortes realizados, O-Toro, Chu-toro y Akami, mantienen la calidad del producto todo el año.