Rosa María Arroyo y Moisés Calvo son los artífices de Bodegas Arrocal, un proyecto vitivinícola ubicado en el pequeño pueblo burgalés Gumiel de Mercado, donde aúnan la tradición enológica de sus antepasados con el respeto a la tierra y las técnicas de viticultura más actuales. Todo comenzó tras un desfavorable año marcado por la botrytis que dificultó la venta de uvas en la zona. Esta crisis fue el punto de inflexión perfecto para que el matrimonio tomara la importante decisión de convertir en realidad ese sueño que durante años había rondado en sus cabezas, poner en marcha su propia bodega. En 2003 levantaron Bodegas Arrocal en las antiguas eras de sus padres donde comenzaron la elaboración y crianza de sus primeros vinos. Actualmente se ha convertido en algo más que un negocio, es su forma de vida.
Puntos cardinales
Para su ubicación eligieron un enclave privilegiado de la Ribera del Duero que se puede dividir en cuatro zonas destacadas. Al sur se distinguen parte de los viñedos de la parcela Santa María, mientras que al norte se aprecia Gumiel de Mercado, un bonito pueblo rodeado de pinares, bañado por el río Gromejón y en el que destacan interesantes restos arquitectónicos como la Iglesia de Santa María de estilo gótico. Quien mire hacia el oeste vislumbrará diferentes cultivos principalmente vid, cebada, y trigo y hacia el este sorprende un paisaje salpicado por las clásicas zarceras de respiración de las bodegas históricas del sigo XIV, que evidencian un rico pasado vinícola en el municipio.
La distribución
Bodegas Arrocal cuenta con 65 hectáreas, todas en propiedad, en las que predomina la variedad tinto fino (tempranillo), aunque en menor medida se puede encontrar cabernet sauvignon, merlot y albillo mayor. Destacan las parcelas El Portillo, una finca por la que en otras épocas pasó agua; El convento en la que predomina un suelo arenoso y Astrales con una tierra oscura que marca la presencia de hierro. En todas ellas se desarrolla una viticultura sostenible y sobresale un trabajo de la vid tradicional mediante técnicas heredadas de la primera generación.
Puesta en práctica
La bodega dispone de importantes adelantos técnicos, pero sobre todo fue concebida para respetar al máximo la uva. Los trabajos de elaboración se realizan mediante gravedad y para ello cuentan con un innovador diseño de 4 alturas, cada una dedicada a un fin específico. Cada planta se destina a un proceso, así el primer paso es recibir la uva que pasará mediante gravedad a la planta inferior donde se encuentran los depósitos de acero inoxidable y los tinos de roble. En el siguiente nivel se ubica la sala de barricas y la zona de embotellado y en la última se halla la bodega histórica del siglo XIV, restaurada en el 2018, año en el que también se amplió la nave de crianza que cuenta con 600 barricas, de las cuales el 80% son de roble francés y el resto de roble americano, donde sus vinos obtienen cuerpo y estructura.
El estandarte
Arrocal Selección Reserva 2016 es un fiel reflejo del estilo moderno de la bodega. Las uvas proceden de la parcela los Astrales cuyos suelos pobres favorecen buenas maduraciones y proporcionan racimos de uvas pequeñas. Destaca su fermentación en depósitos de acero inoxidable y su envejecimiento en barricas de roble francés y americano. El resultado es un vino fresco y equilibrado que aporta sensación aterciopelada en boca gracias a sus taninos bien integrados, pensado para beber en cualquier momento y con gran potencial de guarda.