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A cada gazpacho su aceite

Fecha Publicación Web: 04 de agosto de 2016

Sin duda, el gazpacho es una de las principales recetas del verano. El tomate, el pepino, el pimiento o la cebolla aportan vitaminas, minerales y refresca en los calurosos días de verano. Si la receta se combina con las más de 260 variedades de aceites de oliva virgen extra que nos ofrece el olivar, se convierte en un imprescindible.

Juan Pozuelo, embajador de los Aceites de Oliva, ofrece unos útiles consejos para maridar las principales variedades de los aceites de oliva virgen extra dependiendo del tomate empleado.

Arbequina para los tomates Raf

Esta variedad de tomate se caracteriza por su dulzor, así que la mejor combinación es añadir arbequina para potenciarlo con los matices frutados y sus aromas a manzana y plátano.

Cornicabra para los tomates rosados

A pesar de su aspecto exterior con deformidades y protuberancias, los tomates rosados tienen un gran potencial gastronómico y un exquisito sabor, por lo que enriquecerlo con las notas de fruta verde y el ligero picor de un aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra es todo un acierto.

Hojiblanca para tomates en rama

Muy jugosos y aromáticos, combinan a la perfección con las notas aromáticas de hierba fresca y almendra que caracterizan a los aceites de oliva de la variedad hojiblanca.

Picual para el tomate pera                             

Normalmente es el más utilizado por su carnosidad, intenso sabor y la finura de su piel. Lo mejor es combinarlo con la intensidad aromática de frutado verde, tomatera e higuera de los aceites de oliva de la variedad picual.