Es importante que aquellas personas afectadas por cualquier alergia tomen precauciones a la hora de planificar su alimentación. Para facilitar esta rutina la Asociación “5 al día” ofrece prácticos y sencillos consejos para cuidar en todo momento la salud.
1.- Consumir alimentos frescos de origen vegetal poco procesados.
2.- Leer las etiquetas de los alimentos envasados, donde deben aparecer obligatoriamente los alérgenos y derivados de crustáceos, moluscos, cereales con gluten, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche (incluida la lactosa), frutos secos, apio, mostaza, granos de sésamo, sulfitos o aditivos alimentarios y altramuces.
3.- No se debe consumir ningún alimento si se tiene la duda de que puede contener algún alérgeno.
4.- A la hora de buscar alimentos sustitutivos a los alérgenos hay que tener en cuenta que contenga propiedades nutricionales similares, como por ejemplo, el pescado y marisco por carne o huevos, soja por otra legumbre, leche de vaca por bebida de soja o arroz enriquecidas en calcio y pan de trigo por tortas de maíz o pan sin gluten.
5.- Elegir frutas como postre habitual y hortalizas tanto en la comida como en las cenas.
6.- Se deben cocinar antes las recetas sin alérgenos.
7.- Hay que extremar la limpieza de utensilios, manos y superficies.
8.- Se aconseja emplear utensilios exclusivos para cocinar los alimentos que no contienen alérgenos, evitando así una posible contaminación con otros alimentos.
9.- Se deben mantener los alimentos en su envase original para poder consultar el etiquetado.