La primavera se acerca y, con ella, la floración de las encinas, un momento único en el que su flor, la candela, va cambiando el color hasta ponerse amarilla en los meses de verano. Después llega su fruto del que disfrutan los cerdos ibéricos en la dehesa extremeña durante el otoño. Es el momento de la montanera cuando los animales campan libremente alimentándose de los recursos naturales de la Dehesa extremeña como las bellotas, su alimento principal y del que pueden llegar a comer hasta 9 kg al día marcando las características que el cerdo Ibérico de Bellota.
Para disfrutar al 100% de este manjar Fisan propone cualquiera de sus productos caracterizados por ser tiernos, de sabor suave, con un color rojo potente y salpicado por un sutil marmoleado como:
Solomillo de Bellota Ibérico: El corte más conocido y demandado porque es magra, jugosa y limpia.
Secreto de Bellota Ibérico: es una pieza cárnica formada por fibras musculares y grasa entreverada. Su nombre se debe a que es un corte que está “escondido” y que solo puede verse si se corta el músculo en horizontal.
Presa de Bellota Ibérica: También conocido como Bola, es una de las piezas más apreciadas y exquisitas porque es jugosa y sabrosa.
Pluma de Bellota Ibérica: Una pieza jugosa y tierna por su equilibrio entre carne y grasa. Un simple toque a la parrilla bastará para disfrutar al máximo su sabor.
Papada de Bellota Ibérica: Una pieza muy sabrosa y con una textura suave. Perfecta para acompañar a exquisitos platos de Alta Gastronomía.
Carrillera de Bellota Ibérica: Es una pieza magra con vetas de grasa. Al proceder de los músculos de los carrillos que están muy ejercitados es muy tierna y sabrosa.