En plena época de vendimias en gran parte del viñedo español empieza la actualización de la información de cada una de las nuevas ediciones de la Guía Vinos Gourmets (GVG), cuya publicación recoge la actualidad del sector desde octubre hasta septiembre del año siguiente. Para esta 39 edición, del año 2024, se puede consultar una didáctica y detallada información de 130 zonas vinícolas españolas, distribuidas por sus respectivas Comunidades Autónomas, en las que se incluyen 1.196 bodegas de diversos y curiosos rincones del panorama nacional. Se han realizado algunos cambios en el diseño del interior para presentar al lector una herramienta más práctica, dinámica e intuitiva, dando mayor protagonismo a los actores principales, los vinos de cada una de las bodegas descritas, así como al resto de información de la GVG: tiendas especializadas en venta de vinos, fiestas del vino, datos de cada uno de los Consejos Reguladores, sistemas de elaboración de los diferentes tipos de vino que conviven en España, rueda de aromas que se perciben en la cata de cada vino así como otros capítulos que ayudan al profesional y al neófito a estar al día en este innovador sector.
Única que cata a ciegas
Año tras año nos preguntan sobre la metodología de cata, la cual no ha variado desde la primera edición. Para examinar cada uno de los vinos, se organizan sesiones de catas en las que se analizan un máximo de 20 muestras por sesión. Dichos vinos son escogidos por zona de producción, añada y tipología, por el equipo de la redacción de la GVG y, posteriormente, las botellas son envueltas en fundas para que los catadores ignoren información afín, así son las denominadas catas a ciegas. Desde 1983, la GVG ha contado y cuenta con un sobresaliente elenco de profesionales del sector para poder analizar y puntuar los vinos publicados en cada edición. El Comité de Cata –a ciegas–, compuesto en esta 39ª edición por 20 profesionales, está formado por reputados enólogos, sumilleres, periodistas especializados y catadores en activo. Tanto al comienzo de la Guía, como en la web del Grupo Gourmets, en el apartado del Comité de Cata incluido en la sección de la Guía Vinos Gourmets, se puede poner cara a los componentes del mismo, quiénes siguen escrupulosamente la filosofía de la GVG que se ha mantenido inalterable desde su génesis. Creemos, firmemente, en el sistema de cata a ciegas, por el cual valoramos un vino desconociendo su marca que podría, intuimos, sugestionarnos en el momento de puntuarlo. Para esta edición de 2024, se ha modificado la ficha de cata empleada por el Comité de Cata sintetizando en cinco los parámetros de puntuación a la hora de calificar un vino. Cada catador indica su calificación basándose en una escala sobre 100 puntos y se realiza una media aritmética de los cinco campos para obtener la puntuación final.
¿Cómo se hace?
En cada nueva etapa, el equipo de redacción de la GVG contacta, anualmente, con más de 1.500 bodegas, para esta edición se han obtenido datos y muestras de vino de 1.196 lo que ha permitido catar y recatar 4.187 vinos desde octubre de 2022 a septiembre de 2023. Ciertos vinos fueron recatados por presentar anomalías que impidieron dar un juicio objetivo en un primer momento al tener alguno de los siguientes defectos: olor a corcho, notas de oxidación / evolución, falta de equilibrio organoléptico o que, bajo consenso del Comité, necesitaban algo más de crianza en botella para obtener mejores virtudes. No obstante, la GVG no incluye únicamente los vinos catados, pues se aparecen también aquellos que se cataron en ediciones anteriores y continúan en el mercado, en cuyo caso se indica un histórico en el cual se puede consultar en qué edición se cató y la calificación que se le otorgó, por este motivo la cantidad de vinos reseñados asciende a 4.735.
Los puntuados crecen
La puntuación otorgada por el Comité de Cata se incluye en aquellos vinos que hayan obtenido 80 puntos o más, cuyo número, en esta edición, asciende a 2.769, lo que supone algo más de un 6,5% sobre la anterior. Es grato y un orgullo comprobar, año a año, que cada vez son más los vinos españoles que obtienen una calificación igual o superior a 90/100 puntos. En esta edición, 2.170 son los grandes destacados que conforman el capítulo del Cuadro de Honor de la GVG, lo que supone un incremento significativo por encima del 22% sobre la edición pasada.
Vinos con ADN
Mostrar al consumidor la esencia del terruño y modificaciones en los métodos de elaboración de los vinos se han convertido en algunas de las inquietudes por parte de los bodegueros, enólogos y es la principal petición que se ha venido solicitando en los últimos años a los diferentes Consejos Reguladores para su incorporación en los pliegos de condiciones de cada uno de ellos. Los primeros en dar el paso fueron, hace más de un lustro, la DOCa Rioja y DO Cava, a las que siguieron dos años después, las denominaciones de Bierzo y Priorat, y a las que seguro se unirán otras menciones. Mediante una serie de especificaciones en los etiquetados de los vinos se pueden encontrar ejemplos con nomenclaturas que definen estas clasificaciones que tienen como objeto divulgar entre los consumidores la singularidad del viñedo del que procede el vino.
Blanco en alza
Hace unos años ya veníamos señalando la alta calidad de los vinos blancos españoles gracias al esmero de enólogos y bodegueros por proyectar grandes vinos de esta tipología que les hiciera destacar tanto en el mercado nacional como en el extranjero. El empleo de variedades autóctonas blancas y un mejor conocimiento de éstas en su elaboración y envejecimiento, ha conseguido su mejor resultado en esta 39ª edición, al obtener dos blancos gallegos de la DO Rías Baixas la máxima puntuación de la GVG, los deseados 99 puntos sobre 100, algo casi impensable no hace tanto.
Además
La GVG ofrece descuentos en un total de 166 bodegas y tiendas especializadas, que aparecen reseñados en el Pasaporte Gourmets incluido en cada uno de los ejemplares y tienen vigencia hasta el 30 de octubre de 2024.