Sergio Fernández, embajador de las aceitunas de mesa, propone 3 sencillas recetas para preparar unos aperitivos deliciosos y muy saludables estas navidades con estos pequeños frutos caracterizados por su ácido oleico, calcio, fósforo o hierro, fibra y vitamina E.
El Intenso
Ingredientes: Aceitunas Gordal, 60 gr queso cabra en rulo, 20 gr almendra frita, albahaca y aceite de oliva.
Elaboración: Sobre una rodaja de queso, colocar la aceituna Gordal y espolvorear con almendra frita triturada. Para finalizar, añadir un poco de aceite de oliva virgen y albahaca.
Niguiri picante de atún asado y aceitunas verdes
Ingredientes: Aceitunas verdes Manzanilla, 30 gr arroz, 60 gr atún rojo, salsa de soja y aceite picante.
Elaboración: Cocer el arroz y hacer la forma de un niguiri. Colocar una lámina de atún rojo sobre las bolas de arroz y poner encima varias aceitunas troceadas.
Para finalizar, añadir un poco de aceite con cayena por encima de las aceitunas para darle el toque picante.
Tartar de solomillo con aceitunas
Ingredientes: Aceitunas verdes Manzanilla, aceitunas negras Cacereña, 50 gr solomillo de buey, 5 gr mostaza antigua, 1 yema de huevo, 2 ramas de cebollino y salsa de soja.
Elaboración: Picar a cuchillo en dados muy pequeños la ternera, las aceitunas y el cebollino. Mezclar bien con aceite, sal, salsa de soja, mostaza y yema de huevo (para que quede la forma compacta).
