La grand pâtisserie | 19/02/2016

Retrato al pastel

Siglo pastelero desenmascarado este XXI francés. Aunque en el XIX, Carême proclamó a la pastelería rama de la arquitectura y que a nadie amarga un dulce, hasta los últimos tres lustros del siglo XX los pasteleros eran, en cocina, “el tragaharina”.