Entrevista Santiago Pérez y Javier Olleros | 13/11/2015

Neoagricultura de altos vuelos

Santi Pérez renunció a la aviación y hundió los pies en la huerta, viaje que cristalizó en el proyecto de La Finca de los Cuervos. Agricultura transparente, en Teo, a un paso de Compostela, sustentada en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas en Galicia y alimentada por la complicidad del chef Javier Olleros, partícipe también en la entrevista. Y su primera franquicia, Belatxiki, en el País Vasco.