Andoni Luis Adúriz | 13/08/2017

El paladar está en el cerebro

Vamos a pasar de la superestimulación a la estimulación de bajo tono, casi homeopática, asegura Adúriz. Si el cocinero de Mugaritz cree que así se va a diseñar la experiencia gastronómica en el futuro habrá que estar alerta. Porque lleva años examinando con lupa el cerebro de la gastronomía.