Bacira adapta su carta al otoño, con mucha creatividad y productos de temporada. Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo han rediseñado una carta en la que los ahumados cobran protagonismo.
Entre sus novedades destacan la albóndiga guisada de rabo de toro con puré especiado de patata; sardinas ahumadas con ajoblanco de coco, higos, uvas y PX; anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy; niguiri de lubina a la bilbaína; zamburiñas con holandesa de yuzu y pico de gallo; rollito de pato a la naranja con shitake, shimeji y enoki; setas de temporada con manitas y oreja de cerdo; alubias de San Pau con lengua y cocochas y para terminar, que mejor que una tarta al whisky con aroma de Jack Daniel’s.
Tras un año sorprendiendo con sus atrevidos sabores, ahora quieren seguir conquistando los paladares con sus ahumados, elaborados tanto con humo como sin él.