En su XXVII edición, el Salón de Gourmets (SG) recupera sus 3 pabellones en IFEMA (2, 4 y 6), una buena noticia dentro del actual escenario económico, y un claro reflejo de la apuesta por reforzar la Marca España que está llevando a cabo nuestro país, referente de calidad gastronómica a nivel mundial.
La celebración del evento contará con el patrocinio de Estrella de Galicia, cerveza oficial del SG y de Nespresso, que será el café oficial durante los cuatro días de la Feria.
El XVIII Túnel del Vino, con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, espacio único en España, donde el visitante tiene la oportunidad de catar algunos de los mejores vinos monovarietales de nuestro país, gracias a la selección realizada por los técnicos del Ministerio y del Grupo Gourmets de aquellos que han obtenido las mejores puntuaciones en la XXVIII edición de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España 2013.
A la veintena de variedades de uva presentes en la última edición, se suman las blancas: xarel•lo y parellada, que han pasado de formar parte del coupage de la mayoría de los cavas españoles, a tener su protagonismo al margen de ellos. Además de catar por este sinuoso recorrido más de 250 referencias, también se puede participar en las distintas catas que se realizan durante los cuatro días del SG, en las cuales prodremos conocer, por ejemplo, las diferencias de una misma variedad en distintas zonas, cómo se elaboran los vinos blancos y rosados, las peculiaridades de los majestuosos vinos andaluces, etc.
Estas catas son impartidas por sumilleres del Grupo Gourmets, que en todo momento atenderán a las diversas dudas que los participantes puedan tener, tanto en las salas de cata como en todo el recorrido de esta actividad. Otra novedad en esta nueva edición del Túnel son las catas que van a realizar bodegueros y enólogos que cuenten con vinos dentro de este maravilloso boulevard y que mostrarán a los presentes las mejores características de sus vinos y los métodos de elaboración que emplean para los mismos.
Seis concursantes lucharán por obtener el galardón en el XX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura/Grupo Gourmets. Estilo, grosor y tamaño de la loncha, presentación y rendimiento de la ración… son algunos de los aspectos que tendrá en cuenta el exigente jurado, integrado, entre otros, por Heraclio Narváez, presidente de la D.O. Dehesa de Extremadura, los chefs Iñaki Oyarbide y Elena Arzak, los maîtres Nicasio Durán y Alfonso Vega…
El VI Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs/Sorlut, será de nuevo un espectáculo único en el que los concursantes –abridores de ostras profesionales– tendrán que competir no sólo en rapidez en la apertura de bivalvos, sino también en técnica, limpieza y presentación. Una vez finalizada la prueba, los asistentes podrán degustar las ostras abiertas por los participantes.
Veremos a grandes chefs actuar en directo en el III Showcooking/A Punto/Gourmets. Además, atraeremos al SG a los mejores barmen del país, invitándoles a participar en el IV Concurso Nacional de Cócteles Panizo.
Grandes novedades
Este año 2013 viene marcado por dos nuevas iniciativas. Por un lado la vuelta del XIV Campeonato de España de Cocineros/Gourmets/FACYRE. En colaboración con la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, los chefs –un representante por cada Comunidad Autónoma– se enfrentarán para conseguir el título de Mejor Cocinero de España. El candidato contará, además, con el asesoramiento de Pedro Larumbe y Jesús Almagro como capitanes, y podrá viajar a diferentes restaurantes de la geografía española.
La otra gran innovación del SG viene de la mano de Norge, Productos del Mar de Noruega, con GourmeTapa Salmón Noruego/I Campeonato de España de Tapas para Gourmets, en el que 25 participantes deberán elaborar en 35 minutos, 20 tapas iguales, con el salmón noruego (fresco o ahumado) como ingrediente principal obligatorio, que se someterán al juicio del jurado. El campeonato se dividirá en 5 sesiones de 5 participantes cada una. Estrella de Galicia co-patrocinadora del concurso, estará presente con su cerveza 1906 Red Vintage.
Con el objetivo de poner en valor la profesión de los carniceros y charcuteros, la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne participará en el SG en el I Concurso de Carniceros y Charcuteros/Fedecarne.
En el marco de la Feria se entregarán importantes premios a personajes, empresas, instituciones y productos destacados del mundo de la gastronomía. La XXVIII Guía Gourmets, los Mejores Vinos de España 2013 reconocerá a las bodegas y referencias elegidas por los lectores de la Guía durante 2012. También serán galardonados los cocineros, restaurantes y firmas más relevantes del pasado año según los lectores de esta revista. Por último, se celebrarán los II Premios Salón de Gourmets, elegidos por un jurado profesional que valorará la versatilidad, innovación y presentación de los productos expuestos en la Zona de Nuevos Productos, que este año reunirá más de 1.000 novedades.
Acercar la calidad
A través del XIV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), el SG brinda la posibilidad a todo aquel que se quiera acercar, de probar los productos delicatessen en exposición y aproximarse a la vanguardia alimentaria. Abierto desde las 12 h. a las 19 h., albergará diferentes túneles, talleres y rincones con los alimentos más destacados de la dieta mediterránea.
El XIII Rincón del Vino –punto de encuentro de las referencias más sobresalientes de las distintas Denominaciones de Origen de nuestro país–, el XII Taller Norge –con las mejores piezas del Mar del Norte–, el XIII Taller del Pan/Pacfren –panes de centeno, avena, soja, sésamo…–, el V Túnel de Frutas y Verduras/Gold Gourmet –escaparate multicolor con referencias nacionales y de importación–, el XIX GourmetQuesos –los 50 quesos más relevantes de España y del resto de países europeos– y el XIII Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra –organizado por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, que reunirá los mejores aceites de todas las regiones productoras de nuestro país, líder a nivel mundial–.
Niños y adolescentes de diferentes colegios públicos de la Comunidad de Madrid, volverán a inundar los pasillos del SG en horario de mañana –desde las 10 h. a las 12 h.– para asistir a las clases teórico-prácticas que se desarrollarán en los Talleres Infantiles, además de atender al programa Dieta Mediterránea y al X Rincón del Pescado/MAGRAMA organizado por el Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente, que pondrá en relieve los valores de la pirámide nutricional de nuestra dieta y divulgará los beneficios del consumo de pescado. Se estrena, además, la I Escuela Infantil de Sushi con salmón noruego/Norge, donde los más pequeños aprenderán las técnicas de este arte legendario japonés.
A menos de dos meses de su celebración, el Salón de Gourmets, convertido a lo largo de sus 27 años de vida en una cita imprescindible dentro de la agenda gastronómica europea, calienta motores para otra edición única.