El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana y el Salón Gourmets convocan la novena edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana”,un certamen que busca reconocer la mejor elaboración de cachopo de España realizada con Ternera Asturiana. Tras el éxito y la proyección alcanzados en ediciones anteriores, se ha consolidado como una referencia imprescindible dentro del calendario gastronómico nacional y como uno de los grandes atractivos del Salon Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad líder mundial.
La inscripción, totalmente gratuita, estará abierta del 3 al 9 de febrero a través de la web de Ternera Asturiana. El concurso contará con un máximo de 50 restaurantes participantes de todo el territorio nacional.
El jurado realizará visitas anónimas a los establecimientos entre el 11 de febrero y el 31 de marzo, de las que saldrán los 12 finalistas que competirán por el título el próximo 13 de abril en el marco del Salón Gourmets de Madrid, un escenario que refuerza la visibilidad y el prestigio del galardón. El panel de expertos estará integrado por reconocidos cocineros, críticos y periodistas gastronómicos, quienes valorarán aspectos como la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado y del relleno, la elaboración y el punto de la carne, así como el sabor del cachopo. Figuras de la talla de Nacho Manzano, Juanma Castaño, Goyo González, Mari Paz Marlo, Sergio Rama, Jaime Uz, Esther Manzano, Roberto Capone, Pilar Salas, José Carlos Capel o Raquel Castillo han formado parte del jurado en ediciones anteriores, avalando el rigor del certamen.
El concurso repartirá 1.200 euros para el primer clasificado, 500 euros para el segundo y 300 euros para el tercero. No obstante, más allá de la dotación económica, el verdadero valor del premio reside en la enorme notoriedad y proyección mediática que obtiene el establecimiento ganador, un reconocimiento que se traduce en un importante incremento de ventas y posicionamiento. Restaurantes como Casa Eutimio, Casa Chema, el Merendero Covadonga, Río Astur Sidrería, Sidrería, Sidrería La Manzana, La Puerta de Cimadevilla o Restaurante Los Arcos ya han experimentado este impulso tras alzarse con el galardón.
Casa Repinaldo, vigente campeón
En la edición de 2025, la victoria recayó en la villa marinera de Candás, concretamente en el emblemático restaurante Casa Repinaldo, con su “Cachopo PCH – Patrimonio Culinario de la Humanidad”, una propuesta que rinde homenaje al producto local y a la tradición asturiana. Elaborado con tapa de Ternera Asturiana, jamón de Alta Sierra de Tineo, queso de Oscos en lonchas y crema, y nueces para aportar un matiz crujiente, el plato destacó por su respeto absoluto al producto y su identidad asturiana.
