El cocinero Óscar Velasco adapta la carta de Santceloni al verano, con productos de temporada y recetas frescas para hacer frente al calor.
Para comenzar el chef propone una ensalada de tomate y bonito con aroma de manzana y eucalipto y un calabacín mini a la plancha, con cebolla salteada, cítricos y sésamo. A continuación, ha incluido cigalas con lechuga y hierbas aromáticas, calamares salteados con verduras escalibadas y curry o lomo de merluza con albahaca, zanahoria encurtida y jugo de pollo y para los carnívoros pueden elegir la molleja de ternera, con avellana y ajo negro.
Del toque dulce se encarga la repostera Montse Abellá, que propone una sopa de limón, tomillo, cava y menta.
Un menú de lujo para el verano, en un restaurante con dos estrellas Michelin y tres Soles en la Guía Repsol, ubicado en el Hotel Hesperia Madrid.