The Candy Project es el original e innovador proyecto del chef vasco, dotado de dos Estrellas Michelin, Andoni Luis Aduriz y el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz, de la UPV, con el que se pretende estudiar los sabores, texturas, incidencia en la infancia y la historia de las chuches, en definitiva, recuperar la memoria de este dulce al que se le ha atribuido una imagen poco saludable.
El proyecto se presentará hoy en las Picnic Sessions, que se celebrarán en el Centro de Arte Dos de Mayo, y cuenta con la participación de la Universidad del País Vasco, Slow Food International, la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia y el restaurante Mugaritz.
Los viajes por diferentes países de Aduriz le llevaron a idear The Candy Proyect, ya que en todas sus visitas pudo observar una clara conexión entre las dispares culturas y las chucherías, un alimento que nunca se ha estudiado seriamente.
Estos productos van más allá de su consumo compulsivo, ya que históricamente se han empleado por su valor nutricional. Por este motivo, el proyecto pretende dar a conocer todo lo que rodea al mundo de los caramelos.