El lunes 6 de julio, a las 18:00, tendrá lugar en el restaurante Gayarre (Zaragoza) la final del XI Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón, cuyo único requisito imprescindible es emplear el Ternasco de Aragón como ingrediente principal.
El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón celebró las semifinales en Teruel, Huesca y Zaragoza, del 11 al 21 de junio, en las que han participado en total 55 establecimientos, y de las que han salido los dos ganadores por cada provincia que disputarán la gran final.
En Huesca, “Pastorcito” del Café Biloba, que presentó un Bagel de Ternasco de Aragón guisado a la antigua sobre pétalos de cebolla roja y salsa de ajo negro, y Casa Mariano, con unas Carandoletas de Ternasco de Aragón sobre semibrandada, acompañada de sus jugos, fueron los dos finalistas.
En Teruel, el primer clasificado fue El Torreón, elaborando una Hamburguesa de Ternasco de Aragón con salsa de queso y frutos rojos, lechuga, tomate y cebolla, y Pura Cepa, quedó en segunda posición, con una fusión de sabores aragoneses y japoneses que se tradujo en una Pierna de Ternasco de Aragón marinado con salsa Teritaki, ali oli de ajo negro y verduras al wok.
Finalmente, en la provincia de Zaragoza, el Bar Lorigan presentó "Fuego de Aragón", una receta a base de Ternasco a 65 grados con verduritas de la huerta del Jalón, queso artesano puro de oveja y especias, que dejó boquiabierto a todo el jurado, mientras que La Parrilla de Albarracín optó por elaborar una Ventresca de Ternasco de Aragón confitada y rustida, en pan de cañada de aceite de oliva con tomates confitados o semisecos, berros y salsa de mostaza cremosa a la trufa y albahaca.