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El próximo 12 de julio en el Palacio de Eguaras de Tarazona, Zaragoza, se presentará la aestivum, más conocida como la Trufa de Verano y que nace abundantemente en esta provincia.
A pesar de que la más popular es la tuber melanosporum o trufa negra, una variedad que se recoge de octubre a diciembre y de la que en España se recogen unos 6.000 k al año, también es posible disfrutar de esta exquisitez en la temporada estival.
Para dar a conocer este producto la Asociación Truzarfa, Truficultores Asociados de las comarcas de Zaragoza, llevará a cabo estas jornadas en las que se podrá degustar una tapa elaborada con trufa de verano con fines solidarios, ya que la recaudación irá destinada a la Asociación Centinela contra el cáncer.
Además, dos investigadores del CITA explicarán las propiedades y beneficios del hongo y tras la ponencia se llevará a cabo un showcooking para difundir y promocionar la Trufa de Verano.
José Tazueco, restaurante Saboya (Tarazona), Hugo López, de la Escuela de Cocina Adafran (Zaragoza. Euro-toques Aragón), Jorge Navarro, del restaurante Campo del Toro (Zaragoza. Euro-toques Aragón), Manel García, River Hall (Zaragoza. Euro-toques Aragón), Carlos Martín, El Patio de Goya (La Almunia de Doña Godina. Euro-toques Aragón), Javier Latorre, del Hotel Brujas (Tarazona), Georgeta Neblea, Molino de Berola (Tarazona), Chema Ramón, del restaurante El Trasgo (Zaragoza. Euro-toques Aragón), Víctor Sánchez, Serunion Catering (Zaragoza. Euro-toques Aragón) y Aitor Elizegui, Bascook (Bilbao. Euro-toques País Vasco), son los chefs que han confirmado hasta el momento su asistencia.
