Chifa Boteco amplía su propuesta gastronómica e incorpora a su carta tres nuevos platos y un original cóctel. Este espacio de Estanis Carenzo, abierto desde febrero en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao, está inspirado en los botequims brasileños (colmados) y representa la forma rápida e informal de comer sobre la marcha sin renunciar a la calidad.
Sus nuevas incorporaciones son el Naanwich japonés de picanha a la laosiana, elaborado con pan naan casero, picanha cocida a baja temperatura y laqueada con lemongrass y jengibre; Codornices con Chimi-Curry, cocidas a la plancha, marinadas en mantequilla especiada y acompañadas de chimichurri elaborado con especias procedentes de la India y a partir de una receta especial diseñada por Estanis Carenzo; y la Torta vietnamita de cerdo ibérico es la particular versión del chef de un banh mi vietnamita. Pan con aceite de oliva, cerdo iberico a la brasa, encurtidos caseros, aguacate, totopos y mayonesa picante.
En cuanto a su carta líquida el cóctel Awamori Sour es su nueva propuesta, con 30 grados de alcohol y con influencias japonesas y chinas. Se tata de un destilado de arroz, típico de Okinawa, que se caracteriza por su sabor terroso, potente y por su proceso de destilación.
Chifa Boteco es un espacio donde la madera y el concepto de cocina abierta son los protagonistas y donde conocer en primera persona la cocina chifa, que nace del mestizaje de la cocina china con la peruana.
