El 22 de agosto de 2015 será el último servicio de Aponiente, eso sí, en su localización actual, la calle del Puerto Escondido (El Puerto de Santa María). Y es que el afamado restaurante se muda a una ubicación de lujo, un histórico molino de mareas y almacén de sal.
El proyecto, que dará comienzo el 1 de septiembre, “será único en el mundo”, afirma Ángel León, capitán del dos Estrellas Michelin y “pretendemos dar un gran salto con él”.
El molino, con varios siglos de antigüedad, se encuentra en la misma localidad gaditana, en un enclave privilegiado con un ecosistema único. “Empezaremos poco a poco y en dos o tres meses ya nos habremos aclimatado al nuevo entorno”, explica el chef. “Espero que el mundo venga a vernos”, añade.
Ángel León comenta que tanto él como su tripulación están deseosos de empezar a trabajar en el nuevo Aponiente. “Llevo cinco años con este proyecto en la cabeza. Es tan grande que a veces hasta da miedo. Todos estamos muy ilusionados: mi equipo quiere cambiar de barco ya, porque éste se nos estaba quedando pequeño”.
