Menú gastronómico mediodía 55 € | Menú gastronómico noche 68 €
Desde la novena planta del Hotel Confortel Aqua –donde se encuentra el restaurante Vertical, espacio gastronómico del Grupo La Sucursal– hay dos panorámicas que abarcan el conjunto urbano: la modernidad representada en la Ciudad de las Artes y las Letras y la esencia de los barrios portuarios con el mar como fondo.
El diseño, de líneas cálidas, armoniza con la cocina de Jorge de Andrés –reinterpretación de la tradición enriquecida con sutiles aportes procedentes de otras latitudes–, perfectamente ensamblados.
Como ejemplos: merluza con salsa acidulada y alcaparra frita; yema de huevo trufado con ajoarriero ahumado y carrillera o la tierra de chocolate con espuma de galleta y setas de mango.
Buena bodega y servicio de sala a cargo de Javier de Andrés, Premio Nacional de Gastronomía 2013 al Mejor Director de Sala.
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Hotel Confortel Aqua Luis Berlanga, 19-21 Valencia |
Vertical