Los tres estrellas Michelin: Paco Roncero, Marcos Morán y Pepe Solla han conseguido redimensionar la cocina tradicional de sus respectivas casas y regiones a través de cuatro espacios diferenciados que expresan, en su conjunto, la diversidad de la gastronomía española.
As Bateas –un homenaje a la cocina marinera-, El Castizo –con las tapas más cañí-, Entrecortes –especializado en carnes- y De Cuchara –de guisos caseros- conforman una oferta dinámica y variada que permite disfrutar en el día de una cocina sana, contundente y de calidad sin tener que cocinar.
El menú más estival
Pollo asado, tortilla de patatas y gazpacho es su propuesta veraniega con la que demuestran en Platea su gusto por esos platos de toda la vida, elaborados con producto de proximidad. Por supuesto, el gran protagonista del menú es el pollo asado (1/2 pollo 9€) de Entrecortes, se seleccionan previamente de entre los mejores, se confitan y marinan en hierbas aromáticas durante seis horas y se asan lentamente a la vista del comensal, dando como resultado una pieza jugosa por dentro, crujiente por fuera y de intenso sabor.
El pollo se acompaña además de otros dos grandes hits del verano: la tortilla de patatas (5,5€) -jugosa y casi líquida siguiendo la receta familiar de los Solla- y el gazpacho (5€) –elaborado a diario con ingredientes 100% naturales-. Un completo menú perfecto para esos días en que los amigos se presentan en casa sin avisar, para pasar un día en familia en la piscina o para comer bien en la oficina sin tener que cocinar el día anterior.